チャーハン

チャーハンの美味しさの基準として、ご飯がパラパラか否かをあげる人がいるけれど、実はそうじゃない。ズバリ、具材の大きさが旨さを左右する。

僕がいちばん好きなチャーハンは、四谷にあった福昇亭というお店。小さな店でカウンターに座れば厨房が見えた。まずは中華鍋でみじん切りの人参を大量に炒める。あんなに入れて大丈夫かと思うほど。これがおいしかった。

今自分がいちばんおいしいと思っているのは谷中にある一寸亭のチャーハン。

外観もいい感じ。暖簾が素敵です。

こちらのチャーハンが絶品。

ナルトが細かく刻まれている。

最後まで飽きないおいしさ。

■一寸亭 （チョットテイ）

東京都台東区谷中3-11-7

11:30～21:30

火曜日